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雞仔餅,熟悉的味道,熟悉的配方!

雞仔餅,熟悉的味道,熟悉的配方!

雞蛋仔是一種特色粵式小吃,南方人比較喜歡吃。美味可口的雞蛋仔由于軟糯適中,老少皆可使用。雞蛋仔雖說是一道非常家常的菜,但是做起來其實并不是很簡單,尤其其中的技巧需要一一掌握,不然很難做出好吃的雞蛋仔,那么下面我們不放來學習下這道菜的做法。
2019-06-15 13:40 203次瀏覽 來自:雯雯

主料

  • 中筋粉 :200g
  • 肥肉粒 :200g

輔料

  • 高度酒 :適量
  • 芝麻 :40g
  • 鹽 :適量
  • 五香粉 :適量
  • 色拉油 :40g
  • 南乳 :1片
  • 蒜蓉 :3瓣
  • 白砂糖 :80g
  • 欖仁 :40g
  • 胡椒粉 :適量
  • 麥芽糖或糖漿 :60g
  • 枧水 :4g
  • 雞仔餅,熟悉的味道,熟悉的配方!第一步

    第一步

    事先做好的冰肉,那么冰肉是什么?肥肉洗凈切成小丁,下肉丁如水焯熟撈起瀝干水,加120克白糖、30克白酒拌勻,然后密封放冰箱,大概冷藏1-2周即可使用。

  • 雞仔餅,熟悉的味道,熟悉的配方!第二步

    第二步

    鍋燒熱,倒入花生,將花生炒香,然后盛入碗中。

  • 雞仔餅,熟悉的味道,熟悉的配方!第三步

    第三步

    炒好的花生碾碎,如圖所示,可以稍微碾碎一點,這樣口感更好,更利于老人食用。

  • 雞仔餅,熟悉的味道,熟悉的配方!第四步

    第四步

    麥芽糖加枧水攪化,加入金龍魚菜籽油和糖坐熱水攪勻

  • 雞仔餅,熟悉的味道,熟悉的配方!第五步

    第五步

    大概攪拌至這種狀態就可以了。

  • 雞仔餅,熟悉的味道,熟悉的配方!第六步

    第六步

    裝所有材料加進盤里,包括碎花生,冰肉,中筋粉,欖仁,鹽等。

  • 雞仔餅,熟悉的味道,熟悉的配方!第七步

    第七步

    開始拌勻,然后揉成面團狀,如圖所示,然后靜置半小時左右。

  • 雞仔餅,熟悉的味道,熟悉的配方!第八步

    第八步

    分小團進烤盤,刷上一層蛋黃液,180度20分鐘左右即可,按自家烤箱調整,上色就可以了。

  • 雞仔餅,熟悉的味道,熟悉的配方!第九步

    第九步

    成品,看著相當誘人。

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  • 雞仔餅

    雞仔餅

    2017-01-18 09:18

    雞仔餅廣東四大名餅之一,及外形來看,雞仔餅小巧橢圓形略似美女的鵝蛋臉,在其他的面餅中顯得格外美麗。雞仔餅就皮與餡來分的話分為皮薄餡少的雞仔餅與皮厚餡豐的雞仔餅,它們不僅吃起來酥脆、很有嚼頭;而且形狀就像小雞,形狀美觀。雞仔餅的最大特點是耐人尋味,它會讓人感覺這味道越嚼味越好。

  • 雞仔餅

    雞仔餅

    2017-01-17 09:21

    雞仔餅的營養十分豐富,其中含有較高的維生素與礦物質,對人體的生長發育的增強、預防疾病有非常好好的功效。由于雞仔餅表面金黃,形狀似小雞一樣,所以雞仔餅的名字由此得來,而雞仔餅吃起來也是酥脆脆的,所以也收到大家的喜愛,它是由一個叫小風的人制造出來的所以也叫小鳳餅。

  • 可口的廣式雞仔餅

    可口的廣式雞仔餅

    2017-05-31 10:16

    可口的廣式雞仔餅大家都知道吧,現在外面有各種各樣的餅賣,外面各式各樣的餅我都已經試過了,但是我總害怕外面賣的會有一些不夠干凈,所以不妨在家里試著做呢?可口的廣式雞仔餅是我的最愛。可口的廣式雞仔餅也是我們今天要做的食物哦。

  • 可口的廣式雞仔餅

    可口的廣式雞仔餅

    2017-06-01 05:09

    今天我們來做一款餅,這是什么樣的餅呢,沒錯就是可口的廣式雞仔餅。說吃餅還是北方的朋友喜歡吃,我就是被他們帶的,這個餅其實營養非常的豐富呢,鮮香的口感,翠綠的顏色,可口的廣式雞仔餅其實是一款讓人非常有食欲的餅呢哈。大家心動了嗎?

  • 好吃的廣式雞仔餅

    好吃的廣式雞仔餅

    2017-06-08 03:20

    廣式雞仔餅是一道地道的南方小吃,里面餡料實在太豐富的,做法也十分考究呢。每次我寄出去的廣式雞仔餅都會被他們吃完,還說寄的太少了。俗話說:授之以魚不如授之以漁,今天我就教你們來做這道廣式雞仔餅,大家都跟我一起做吧,叫上家人一起吧。

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